沧州华丰食品有限公司
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如何做到延长食品馅料的保质期？发表时间：2021-10-22 14:55 食品馅料作为一类食品原料，主要以蓉沙类（莲蓉、豆子、栗子等）、果仁类、果蔬类、肉禽制品等为原料，做成甜馅或咸馅，添加其他辅料，采用加热、杀菌、包装等工艺加工而成，可用于焙烤食品、冷冻饮品和速冻食品中。只有选用卫生合格的原辅料、采用有针对性的防腐保鲜技术和科学的工艺流程，才能有效提高馅料的质量。为了延长食品馅料的保质期，我公司采用全程质量控制措施。 1、控制食品馅料加工量，保障杀菌效果。 2、选用密封性、阻隔性良好的高材质包装。 3、选用卫生质量良好的原辅料，作为加工配料。 4、对食品馅料的加工和包装人员，都应做好清洁消毒工作。 5、在原辅料的运输、贮存、加工过程中，应尽量使原辅料免受微生物的侵染。 6、食品馅料加工好之后，应尽量缩短在空气中的裸露时间，而要尽快包装、封口。  7、食品馅料加工企业对接触食品的生产设备、空气、容器、设施等，均应进行消毒。 8、制定科学的加工工艺流程，将成品、半成品严格分开，避免前后工序的交叉污染。 9、使用高效有针对性的防腐保鲜剂，如拜晴豆沙馅料保鲜剂、糕点调料保鲜剂（豆沙除外其他馅料均适用），针对性极强，且不影响口感，能延长3-5倍保质期，同时具有延缓油脂酸败的作用。 |