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新闻中心
2021-11-24
食品馅料指植物的真皮或块状:茎由动物、肉类和糖制成。加糖或糖。食品馅料按用途分类。焙烤食品:主要用于制作糕点,面包,月饼等烘烤食品馅。速冻饮料:主要用于制作冰激凌、冰激凌、冰品及其他冷冻饮料。冷冻食品:主要用来制作冷冻食品馅,如:速冻豆沙包,速冻汤圆等。按原料分装食品馅1.蓉沙:莲:用莲子作原料制成的馅。(2)豆蓉(沙)是生产加工面食的主要原料。板栗馅:以板栗、油、糖为主要原料。(4)杂蓉:...
2021-11-22
食品馅料是指用植物果实或块茎,畜禽肉制品,水产品为原料,加糖或不加糖、加热、灭菌、包装等方法加工而成。莲心月饼馅食品馅料可以用来制作各种食物,种类很多:1。食物馅可分为烤制食品馅、冷冻饮料馅和冷冻食品馅。2.食物馅按所用原料可分为荣沙(莲蓉、豆蓉、栗蓉、杂蓉)、坚果、果蔬(枣/泥、水果、蔬菜)、肉制品、水产品等。3.食物馅按口味可分为甜馅和咸馅。因为食物馅一般含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿...
2021-11-08
月饼馅料与包装对月饼保质期的影响。果馅月饼一般只能保存一个月左右,红枣等甜糖馅稍长一点。短的保质期是冰皮月饼15~20天,还是放冰箱吧。烘焙师常常会遇到制作好的月饼,包装好后送到顾客手中,让顾客感到难堪。另外,推荐选用成品馅料,不自行炒馅,自己炒馅,由于生产工艺的影响,货架期比较短。怎样预防:原料的品质控制,一定要选用新鲜原料烘烤或油炸彻底,花生油相对较好,如有些成品馅料货架期较长!肉类月饼...
2021-11-08
这款月饼我想做有红枣味莲子的莲子本身并没有什么味道,需要和其它食物结合起来,味道丰富,红枣搭配,感觉非常好看,红枣的甜味足,馅料可以少放点,就是好了。做月饼要花更多时间做馅。炸、干水工艺一般要求用小火慢慢烘干,并且运行时间比较长。实际上,在煎炸或干水的时候,如果觉得疲倦,可以把火熄灭休息一下。中档关火不影响馅的制作。慢慢来,不要让你感到疲倦。这一种馅做得更多。炒菜时可炒两次,省力,力量小,馅...
2021-10-22
枣属归于莫里斯科的枣属,现在约有10种,主要散布于亚洲、美国的热带和亚热带地区。金丝枣蓉厂家介绍应用枣的主要有一般枣、酸枣和毛叶枣三种。其间,一般的枣培养广泛。     1、一般枣。一般的枣是我国原产地,是我国的主要培养种。一般枣栽培的适用范围广,广泛散布在我国南北不同栽培区。一般枣一般是二倍体,也有三倍体,是落叶的乔木,一般的树体比较高,树的高度可达6~12米。一般枣的一般寿数比较长,在较...
2021-10-22
  一、月饼感官鉴别方法:         1、色泽:         月饼外表金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。残次月饼外表生糊严峻,有青沟、崩顶现象。         2、形状:         月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹明晰、外表无裂纹、不泄露。食品馅料厂家介绍残次月饼块型巨细不均匀、跑糖泄露严峻。         3、组织:    ...
2021-10-22
大家了解如何健康的食用月饼吗?今天食品馅料厂家就来和大家简单聊聊如何健康的吃月饼1、月饼要多吃新鲜的月饼花色品种繁多,不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少,选购喜欢吃的几种月饼,各切成几份,同时分食,就可以品尝到多种风味。2、吃月饼应适量月饼中含有较多的油脂、蔗糖,不宜过量食用,特别是老人、儿童、肠胃功能不适者。一定要记住,月饼不能当正餐吃,尽量是在两餐之间食用。晚上应少吃或不吃,特别是不...
2021-10-22
  一年一度的中秋佳节即将来临,月饼又成为家家户户的餐桌必备。食品馅料从五仁、豆沙、金丝枣泥口味,到香辣牛肉、冰激凌、鲍鱼、韭菜等口味,“月饼”正在不断的应战人们的味觉神经。乃至出现了多种声称有保健作用的“健康月饼”。但这些标榜健康的新式月饼,真的健康吗?下面就为大家揭开小小月饼里的天地。  健康中秋 月饼就得用“心”吃  月饼因“馅料”不同,其资料和养分成分也有很大的区别,对于不同健康状况...
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