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关于豆沙馅料优点的介绍

2020-08-28 17:54

随着三高人群的日渐上升,低脂肪高不饱和脂肪酸的食品在市场上备受追捧。豆沙馅料逐渐被人们了解并喜爱,下面我们来了解一下豆沙馅料的优点。
豆沙馅料中含有一定的抗氧化性和抗菌活性,并可以通过抗氧化系统来实现护肝的功能。此外,豆沙还含有丰富的微量元素,维生素B1、B2等,维生素E的含量较高,超过所有的谷类食物。正因为此,豆沙馅料的选择才是原料选择中的重中之重,选择不当,将会直接影响产品口感和口碑。
食品馅料
豆沙馅料的脂肪含量低,含丰富的不饱和脂肪酸,不含胆固醇,对身心健康很有好处。红小豆含有丰富的蛋白质,赖氨酸含量远高于其他谷物,而胱氨酸和蛋氨酸的含量偏低,为其限制性氨基酸,因而和谷物食品合用,制成豆沙饼,或用作面包馅,通过这种科学的混合饮食方法可以发挥蛋白质的互补作用,提高其生理作用。食品馅料中的添加剂可以改进食物质量和色、香、味,以及防腐、保鲜或加工技术的需求而参与到食物中的化学合成和天然物质。它在任何地方都是被严格管理的,是由卫生部来确定,只需经过附和往后才叫食品添加剂。所以许多没有被附和的物质参与到食物中出了问题,蛋黄酥代工中,消费者一般认为是食物增加剂构成的,从而对食物增加剂发生一些误解。实际上,不使用食品增加剂具有更大的危险性,这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外,食品馅料的食品增加剂除了能防止食品变质外,还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物,这无疑是有益于人体健康的。

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