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食品馅料厂家今天来简单说说月饼的挑选技巧

2020-07-20 16:27

         一、月饼感官鉴别方法:
         1、色泽:
         优质月饼外表金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。残次月饼外表生糊严峻,有青沟、崩顶现象。
         2、形状:
         优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹明晰、外表无裂纹、不泄露。食品馅料厂家介绍残次月饼块型巨细不均匀、跑糖泄露严峻。
         3、组织:
         优质月饼皮酥松、馅柔软,不偏皮偏馅,无空洞,不含机械杂质。残次月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,含有杂质或异物。
         4、气味:
         优质月饼甜度恰当,皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘,气味幽香无异味。残次月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味。
食品馅料
         二、月饼选购技巧:
         1、检查月饼贴体包装内应无水气,防止过早霉变,特别是新鲜出炉的月饼没有经过冷却就包装就会发生这类状况;
         2、月饼从烘烤到较佳食用时,需求5-7天的回油期,顾客可依据不同的需求购买月饼,准备马上食用的选择出厂7天左右的月饼,准备奉送亲友的月饼出厂期越近越好;
         3、月饼标准巨细要依据购买目的而定,一般赠送白叟的标准不宜太大,奉送朋友的标准不宜太小,还要依据不同喜好选择月饼种类(低脂、低糖、荤素、水果、重油等);
         4、准备一次购买几盒时最好先购一盒试尝,承认质量、口味之后再买;
         5、尽量选择正规超市、商场出售的正规厂家产品,假设到小摊贩或小卖部购买一定要了解月饼来历。

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